Faire congeler des cèpes
Les cuisiniers apprécient tout particulièrement les cèpes. En effet, grâce à la présence de minéraux tels que le fer, le potassium et le phosphore, ils apportent plusieurs bienfaits à l’organisme. Il serait intriguant de les congeler efficacement en raison de leur rareté. Pour une meilleure efficacité, cette procédure doit être effectuée correctement. C’est pourquoi nous vous fournissons des instructions sur la manière de congeler correctement les cèpes.
Instructions pour préparer les cèpes pour la congélation
Dans la mesure du possible, vous devez congeler les cèpes. En effet, ils sont riches en vitamines et en minéraux, mais ils ne sont pas disponibles toute l’année et sont donc extrêmement rares.
Avant de congeler des cèpes, il est important de choisir des champignons frais pour une conservation optimale. Il faut également des champignons présentant un degré de cohésion particulier entre le chapeau et le pied. Sous le chapeau, la couleur doit être claire, plus précisément verte ou jaune. Évitez particulièrement les articles de couleur brune.
Après avoir trié les cèpes, il faut les nettoyer soigneusement. Cela ne se fait pas avec de l’eau, mais plutôt à l’aide d’un couteau propre pour enlever les morceaux sales ou cassés. Ensuite, placez les cèpes dans une poêle graissée à feu doux jusqu’à ce que leur eau soit libérée.
Une fois cette étape terminée, égouttez les cèpes à l’aide d’un papier absorbant afin de mieux les sécher et d’éliminer les débris. Pour une meilleure conservation, veillez à ce que les champignons soient coupés en deux dans le sens de leur hauteur. En fonction de la taille des champignons, vous pouvez les couper en petits morceaux ou en fines lamelles. Si les champignons sont trop petits, il faut éliminer les pores sous le chapeau qui sont verdâtres ou jaunâtres.
Comment les congeler avec précision
Pour une conservation maximale, nous allons maintenant examiner comment congeler les cèpes. Commencez par les emballer correctement afin de maintenir leur fraîcheur au congélateur. Pour ce faire, utilisez du papier d’aluminium ou un sac en plastique. La congélation et la décongélation des cèpes seront facilitées en les plaçant dans plusieurs sacs séparés. Vous pouvez également les conserver dans un bocal.
En ce qui concerne la température du congélateur, il est conseillé qu’elle soit extrêmement froide. Elle doit donc être égale ou inférieure à -18 degrés Celsius. Comme pour les légumes et autres aliments, les cèpes peuvent être congelés cuits ou non cuits.
En ce qui concerne la décongélation, vous avez la possibilité de faire décongeler vos cèpes au micro-ondes ou au réfrigérateur. Il est toujours nécessaire de réfrigérer les cèpes pour conserver les ingrédients nutritifs qu’ils contiennent, quelle que soit la méthode de conservation utilisée. De plus, la qualité et la saveur de l’aliment seront préservées. En utilisant ces techniques de congélation des cèpes, vous devriez être en mesure de les conserver pendant plusieurs mois.
